０１長期飽食：導致腦動脈硬化、腦早衰和智力減退等現象。
０２輕視早餐：不吃早餐使人的血糖低於正常供給，對大腦的營養供應不足，久之對大腦有害。
０３甜食過量：甜食過量的兒童往往智商較低。這是因為減少對高蛋白和多種維生素的攝入，導致機體營養不良，從而影響大腦發育。
０４長期吸煙：常年吸煙使腦組織呈現不同程度萎縮，易患老年性痴呆。
０５睡眠不足：大腦消除疲勞的主要方式是睡眠。長期睡眠不足或質量太差，只會加速腦細胞的衰退，聰明的人也會糊塗起來。
０６少言寡語：經常說富有邏輯的話也會促進大腦的發育和鍛練大腦的功能。
０７空氣污染：大腦是全身耗氧量最大的器官，只有充足的氧氣供應才能提高大腦工作效率。
０８蒙頭睡覺：隨著棉被中二氧化碳濃度升高，氧氣濃度不斷下降，長時間吸進潮溼空氣，對大腦危害極大?
０９不願動腦：思考是鍛練大腦的最佳方法。不願動腦的情況只能加速大腦的退化，聰明人也會變得愚笨。
１０帶病用腦：在身體不適或患疾病時，勉強堅持學習或工作，不僅效率低，而且容易造成大腦損害。
2014年12月25日 星期四
14種「好心」食物
- 文章出處：康健雜誌57期
- 作者 ： 林貞岑
芹菜如何降血壓？菠菜如何保護心臟？從日常生活中，你也可以找到有益心臟的好心食物
你是怎麼保護你的心臟？捏著鼻子吞顆味道不好的深海魚油膠囊、維生素E膠囊，還是大蒜膠囊？
其實，你可能不知道，最有益心臟的食物，往往藏在傳統市場中。
數年前，中國傳統的天然調味品，用來對付油膩的紅麴，躍上國際舞台，成為最受矚目的降血脂藥物成分之一。
不只如此，講究醫食同源的中醫，在心血管病人的居家調理上，也會根據古書記載，建議一些有益心臟的食物如山楂、海參、海帶、木耳、芹菜等。
以現代營養學角度分析，這些好心食物並非空穴來風。
大部份的好心食物均含有大量纖維素及抗氧化物，確實可以降低膽固醇、防止血液凝結，達到保護心血管的效果。
本草綱目vs.現代營養學
食物纖維類似血管清道夫，不僅可以吸附脂肪和有毒物質，藉由糞便排出體外，還可以減少肝中HMG－COA輔 的活性，抑制肝臟和其他組織合成膽固醇。
瑞典與美國哈佛大學針對7000名女護士的調查發現，高纖飲食的婦女得到冠狀動脈心臟病機會大大降低。
且每天增加5公克的纖維攝取量，得到冠狀動脈心臟病的機會就會下降37%。此外，高纖食物通常脂肪、熱量都很低，完全符合預防心血管疾病的飲食標準。
一般通常脆、軟、滑、粘或是有彈性的東西，都含有水溶性膳食纖維，譬如黑木耳、薏仁、芹菜、海帶等，都是屬於高纖類的好心食物，淡水馬偕醫院營養課課長趙強解釋。
含有不飽和脂肪酸的黑芝麻、杏仁等種子類食物，則提供優質的油脂來源，可以防止血管老化。而抗氧化成分可以防止血液凝集造成栓塞，如山楂中的黃酮等。
菠菜富含鉀可以加速體內鈉的代謝，幫助保持血管壁彈性。
中醫在適當時機使用補血補氣的當歸、人參，可以協助修復受傷的心肌，避免再次栓塞。情緒壓力影響心血管健康，緩解火爆脾氣、安撫人心的花茶也同樣列為好心食物之一。
以下是公認的14種自然的好心食物。
杏仁
作用：預防血小板凝結，減低心臟病風險
堅果類如花生、杏仁等，在美國被視為每日必須食用、有益心血管的食物之一。
堅果中含對心臟有益的必需氨基酸和不飽和脂防酸。
根據美國加州洛馬琳達大學研究發現，即使每週只吃一次堅果，也能減少四分之一罹患心血管疾病的風險。
其中特別推薦杏仁。
一份發表在《美國臨床營養學會期刊》的研究發現，杏仁不但具有蛋白質，還有維生素E和精氨酸，功能類似打通血管的硝酸前趨物質，可以防止血小板凝結，降低心臟病風險。
但杏仁熱量高，最好減少其他油脂類攝取。
如何用：將杏仁用磨碎機磨成粉狀，拌入沙拉、菜中或是灑在飯上，不但可以增加口感，也可以充分吸收杏仁營養。
人參
作用：補氣，但最好經中醫師診斷後服用
經常被當成補品的人參，其實並非人人適用。
中醫認為補氣藥物可以保護心肌，增強心臟功能，對於高血壓控制有幫助。
但除非體質真的很虛弱，否則不當的補氣只會造成反效果，讓病情加重。
尤其已經出現口乾舌躁等熱實症的人，更不適合使用人參。
一般血壓穩定狀況才可使用人參。血壓不穩或剛出血後，並不建議大量服用人參。
如何用：最好經由醫師辨別體質服用，且建議由少量開始服用。
當歸
作用：補血，但最好經中醫師診斷後服用
富含維生素B和礦物質的當歸，具有補血功效，在傳統中醫典籍裡有活血化瘀功能，也是治療心血管疾病的藥物之一。
但中醫師提醒，當歸偏熱性，體質燥熱者不宜使用；且若是腸胃功能較差的人，也容易出現腹瀉問題。
如何用：最好經過醫師視個人情況建議服用。
薏仁
作用：降低膽固醇
高纖的薏仁，不僅可以美白，根據中原大學生物科技系主任蔡敬民的研究發現，薏仁降膽固醇效果不輸燕麥。
屬於水溶性纖維的薏仁，可以加速肝臟排除膽固醇。實驗發現受試者服用薏仁一個月後，血中膽固醇明顯下降，且薏仁仍有其他未知的降血脂成分。
喜歡天然食材的淡水馬偕醫院營養課課長趙強，經常自己製作簡單的薏仁飯：方法是一碗薏仁對一碗半的水，放進電鍋裡煮熟。煮好後分成小包裝放進冷凍庫冷藏。煮飯時可將冷凍薏仁稍解凍，放入飯鍋與米一起煮熟。這種方式不但可以控制白米與薏仁的比例，也可以經由再次烹煮，使薏仁變軟。
如何用：薏仁甜湯容易增加熱量，最好的方式是將薏仁煮成飯，成為主食一部份。
黑芝麻
作用：防止血管硬化
含有強力抗氧化成分的黑芝麻，不僅防止老化，也能讓血管變得有彈性。黑芝麻中的不飽和脂肪酸，可以維持血管彈性，預防動脈粥狀硬化，是優質的脂肪來源。鐵質及維生素含量豐富的黑芝麻，也是中醫認為可以補血及滋補五臟的食品。此外，經常食用還可以達到預防便秘的軟便功效。
如何用：芝麻的營養成分藏在種子裡，因此必須要咬開破殼才有效。
建議生芝麻最好先用乾火稍微炒一下，讓有效成分經由加熱爆開釋放。或是將黑芝麻打碎磨成粉，灑在飯上、菜上，也可以充分攝取到芝麻素。著名的客家擂茶，費工用小缽將黑芝麻、花生、綠茶等一一研磨成細粉，沖成茶飲。事實證明，這才是可以充份攝取營養的聰明養生方式。
黃豆
作用：降低膽固醇
黃豆含多種必需氨基酸，且多為不飽和脂肪酸，可促進體內脂肪及膽固醇代謝。尤其含有抗氧化物質金雀異黃酮、蛋白質纖維和寡糖，十分適合素食者當成主食。且黃豆與米有互補作用，正好形成完整的蛋白質來源。一般的米缺乏離基酸，恰巧可由黃豆補充，而黃豆缺乏的鉀硫氨酸也可由米中遞補。建議素食者不妨減少油炸類黃豆加工品的攝取，改由黃豆飯提供良好蛋白質來源。
如何用：可先將黃豆泡熱水4小時以上，再換水烹煮。營養師認為，這樣可以將黃豆中容易產氣的多醣體溶解出來，較不會造成脹氣。
菠菜
作用：預防心血管疾病
預防心血管疾病，可以試試富含葉酸的菠菜。
葉酸對於心血管疾病的預防，早有科學證據。
近來《美國醫學會期刊》發表研究，葉酸和維生素B12比維生素E、大蒜和其他營養補充劑更能有效預防心臟病。服用葉酸可以降低25%高半胱胺酸指標（homocysteine，一種心臟病風險指標，指標愈高表示罹患中風心臟病發後死亡率增加）。此外，菠菜中的鐵類及微量元素，可以達到補血作用。
如何用：保存葉酸最好的方式是大火快炒，加熱時間短，營養價值才能保留。
此外，菠菜含草酸，不宜與含鈣豐富的食物如豆腐同煮，會影響鈣質吸收。
菠菜最好先用熱水川燙一下，再加豆製品炒或拌，就可以避免草酸鈣沉澱。若有草酸鈣結石痛風者，最好避免食用菠菜。
木耳
作用：抗凝血，預防血管栓塞
富含膠質的木耳，自古以來就被當成預防動脈硬化的好心食物。
木耳的高纖成分，可以刺激腸蠕動，幫助排便，加速膽固醇排出體外。
此外，黑木耳中含抗血小板凝結物質，對於動脈硬化、冠心症及阻塞性中風有不錯的保建效果。
許多中醫鼓勵心導管手術後病人多吃冰糖燉白背木耳（背白內黑的木耳），可以防止動脈硬化，減少胸悶、胸痛機會。
美國明尼蘇達大學醫學院血液學家戴安漢史密特博士發現，木耳含九種抗凝血物質，如腺草等，與洋蔥大蒜效果類似。影響國內中醫至深，中國醫藥學院創辦人陳立夫，享年過百，他平日便以木耳做為個人心血管保養秘方。
以營養學角度來看，黑、白木耳熱量低、低油，當成點心也不必擔心發胖。
但因木耳具有軟便作用，因此容易腹瀉者不宜食用。
特別提醒木耳前端蒂頭硬硬的部份應該要摘掉丟棄，曾有國外研究報告發現，食用木耳蒂頭部份會造成三酸甘油酯升高，林口長庚醫院中藥藥局主任楊榮季提醒。
如何用：乾燥的木耳纖維含量較高，可先用水泡開，洗淨切絲，用熱水川燙一下，撒上薑絲、糖、白醋、醬油涼拌，就成為一道清涼消暑的夏日小菜。
海帶
作用：預防血管阻塞
中醫認為海帶、海參等，具有軟堅散結功效，可以幫助消散腫瘤及防止血管阻塞。
現代科學研究發現，海帶內含岩藻多醣昆布素，類似肝素的作用，可以防止血栓和血液黏性增加，預防動脈硬化。
而且，海帶屬於水溶性纖維，因此可以加速膽固醇排出體外。
如何用：煮湯、涼拌均可，但海帶本身含鈉，最好減少調味料使用。
芹菜
作用：降血壓
芹菜所含的芹菜鹼，可以保護心血管功能。
美國芝加哥大學研究發現，芹菜含多種降壓化合物，在動物實驗中可使血壓下降12～14%，膽固醇下降14%。且芹菜含鉀量高，可以幫助體內鈉的排出，避免多餘水分滯留體內。吃芹菜要記得吃葉子。近來發現，芹菜葉才是營養素菁華所在。芹菜葉的維生素C比莖高，且富含植物性營養素，營養價值高。
如何用：選擇嫩葉，用熱水燙一下沖涼，做為涼拌或沙拉均可。
玉米和玉米鬚
作用：降血壓
玉米油含不飽和脂肪酸，高達6成的亞麻油酸，是良好的膽固醇吸收劑；玉米鬚在中藥裡則有利尿作用，幫助穩定血壓。
如何用：玉米洗淨加水適量，煮成粥；玉米鬚煮水當茶喝。
菊花
作用：安神降血壓
感覺怒氣難消、心煩氣躁，血壓不斷升高？
來杯溫熱的菊花茶消消氣，安撫一下情緒。
情緒是促使血壓升高的原因之一。菊花清熱降火、安定神經的功效，恰好可以對付火爆脾氣，因此向來被中醫視為穩定情緒的降血壓良方。
尤其夏天氣候炎熱，特別容易感到頭痛頭暈，「試一點菊花茶就可以緩解，」林口長庚醫院中藥局主任楊榮季建議。
如何用：菊花入沸水煮5分鐘，當茶飲。
玫瑰
作用：紓解情緒壓力降血壓
浪漫芳香的玫瑰，不但可以融化情人的心，也有助打開心結，一掃胸中鬱悶糾結的塊壘，達到紓壓降壓效果。
中醫認為，長期壓力情緒累積，氣不通暢，容易形成胸、腹部悶脹疼痛等肝氣鬱結現象。
近來研究也發現，平日壓抑的A型人格，正是罹患心血管疾病的高危險群。
具有舒肝解鬱效果的玫瑰，正好可以派上用場。
《食物本草》中記載：「玫瑰花食之芳香甘美，令人神爽。」
不論喝茶、泡花瓣浴，玫瑰的芳香分子都能舒展每個緊繃的神經細胞，達到放鬆效果。然而富含維生素C的玫瑰花，同時具有輕微活血化瘀作用，一般孕婦不宜飲用。
如何用：沖泡熱開水或煮5分鐘，當茶飲。
山楂
作用：降低膽固醇
酒紅色透明的汁液，酸得讓人忍不住瞇起眼睛的山楂，是中國古老的去脂聖品，且至今仍是最常被用來做為降低血脂的中藥材。
研究發現，山楂可以降低肝中HMG-COA輔 的活性，減少低密度膽固醇生成。此外，山楂可增加胃中消化 分泌，加速分解肉類脂肪。歷代中國的食經均記載，山楂可以軟化老肉，使堅韌肉質變得柔腴順口。
山楂成分中的抗氧化物質三 及黃酮類，則可增加冠狀動脈血流量、擴張血管，避免阻塞。
但最好飯後食用。山楂會讓胃酸分泌增加，因此胃酸過多或是消化性潰瘍的人，最好小心使用。
如何用：油膩豐富的大餐過後，可適量飲用山楂茶，幫助消化及脂肪分解。
資料來源：
中國醫藥學院附設醫院中醫部
林口長庚醫院中醫分院
奇美醫院中醫部、中醫師黃碧松
台北市中醫師公會理事長陳旺全、
淡水馬偕醫院營養課
心血管保健食品推薦
隨著民眾對健康的重視，各式保健食品備受青睞，其中不乏以心血管健康為訴求。
以下介紹幾項被認為有助維持心血管健康的保健食品，其作用及健康效益。但也必須強調，好發於中老年人的心臟血管疾病，其實從年輕，甚至兒童期即開始逐漸累積危險因子，尤其與飲食息息相關。因此，保護心血管，從小就要養成健康的飲食習慣，如清淡少鹽、少油、高纖維質...等；以及生活習慣，如不抽菸、避免緊張壓力、規律作息... 等，這些基本原則，比補充健康食品更重要。
‧丹參
根據研究指出丹參萃取後的相關製品，對心血管疾病具有預防與保健的功用，並且丹參極可能是第一個通過美國FDA的中藥材！
‧ 魚油
最近的有關魚油降血脂的研究，有一九九一年發表在新英格蘭雜誌上的報告顯示，接受以魚油為主的治療計畫的高血脂患者，不但血中總膽固醇減少，而具保護心血管作用的「好膽固醇（HDL高密度膽固醇）」也增加不少。而在一九九五年中華民國台灣醫學會學術演講會中，也發表有關魚油能降低三酸甘油酯的臨床試驗結果。
一九九七年威望公司以濃縮魚油和大蒜精結合的「身寶寧」證實具降低膽固醇成效的研究刊登於美國醫學期刊，同時也獲得台灣第一張健康食品的認證。一九九九年在美國奧蘭多舉辦的美國心臟學會中，義大利醫師發表一項有一萬一千多人長達三年半研究，證實服用魚油不僅能降低膽固醇，同時能降低心臟病患死於心臟病的機率達十五％。
‧ 紅麴
中國人千百年來視為美食的「紅槽肉」醃漬材料─紅麴，在中醫常用於整治濕熱泄痢、產後惡露不盡，據本草綱目也記載，「紅麴主治消食活血、健脾燥胃」。一九九九年，美國加州洛杉磯分校針對患有高血脂的一千多名高血脂患者進行研究，顯示受試連續八周服用○．八～二．四克的紅麴清醇膠囊，總膽固醇平均下降二六mg/dl 至六八mg/dl，下降率達十一～三三％，同時，中國醫藥學院附設醫院中醫部也在國內舉行臨床試驗，同年該院在美國臨床營養學期發表的一篇報導，也證實連續十二周，每天服用二．四克紅麴粉，試驗組的「壞膽固醇（LDL-C低密度膽固醇）」降低二二％、三酸甘油酯降低十七％，而紅麴清醇膠囊，也獲得台灣第四張健康食品的認證。
‧ 膳食纖維
一九九八年美國心臟協會會議中，塔斯大學（Tufts University）所發表的研究顯示，每天只要有一餐以上以燕麥為主食，便能降低血脂肪、血壓，預防心臟病。而在二○○一年美國預防醫學期刊（American Journal of Preventive Medicine）中，刊登由耶魯大學（Yale University）基斯博士的研究顯示，一群飲食中含有冰淇淋、椰子奶油和雞蛋等食物的受試者，在食用這些高脂食物後雖然心臟血流明顯減少十三％，但補充燕麥食物和維他命後，心臟血流量就恢復正常。而除了燕麥以外，富含蛋白質及多種可溶性纖維的大豆製品，也獲證實具有降低血壓及 血中膽固醇的作用。
‧ 抗氧化劑
在衛生署核准可申請的健康食品保健項目中，並無「抗氧化劑」這一項，不過許多學術研究都顯示，抗氧化在減少自由基對人體的破壞後，能間接降低血管發炎產生斑塊的破壞，因而具有保護心血管的作用，以下簡略介紹比較有名且有實驗認可的護心抗氧化劑。 葡萄籽：比傳統抗氧化劑的維他命Ｃ及維他命Ｅ高出百倍。 維他命Ｃ：最早可被人工製造的抗氧化劑。維他命Ｅ：最標準化的抗氧化劑。蔓越莓：美國化學會讓膽固醇過高的患者，連續飲用市售含二七％蔓越莓純汁的果汁三個月，第一個月每天喝三三○CC一杯，第二個月增加為二杯，第三個月每天喝三杯，結果顯示，無論每天喝兩杯或三杯，都具有增加十％好膽固醇及降低壞膽固醇的作用，推估約可降低心血管疾病風險達四○％。
芝麻：日本學者研究發現，芝麻素的抗氧化功能較維他命Ｅ更強。
茄紅素：目前最當紅的抗氧化成分。
甲殼素：被當為是減肥發燒產品的甲殼素，其實真有實際研究功效的，卻是降血脂。根據國外研究（Fukada et al. Lipid 26:395-99,1991），使用甲殼素能降低血膽固醇約四七～五一％，對於其它脂類也有降低三二～四一％的作用，相當於每公克的甲殼素能吸收約十二克的各種脂肪，因此目前在衛生署核可的降血脂健康食品中，就有甲殼素產品。
‧ 健康食品也有食用禁忌
衛生署對「健康食品」的解釋，開宗明義就闡明健康食品「非藥物而是食品」，也就是說健康食品雖能以具有特定的保健效能來打廣告，但絕不是能治療或矯正疾病的食品。
馬偕醫院淡水院區營養課課長趙強表示，像燕麥、健康食用油、大豆纖維等為主的保護心臟健康食品，只要不是特定的腎臟病等疾病患者，即使搭配著食用也不會發生血脂肪降得太低引發健康的危機，不過若是比較濃縮，以及具有如同藥物作用的產品，配合藥物食用時就有些禁忌了。
例如目前當紅的紅麴，因研究證實含有和史坦汀（STATIN）藥物主成分HMG-CoA還原酵抑制劑相同的降血脂作用及功效，在不必使用合成西藥的前提下，自然變成健康食品的熱銷產品，但也因為它的作用和史坦汀太雷同，因此有服用史坦汀禁忌的高血脂患者─ ─尤其是有肝炎或肝硬化等肝功能異常患者，不宜貿然食用紅麴；同時，若正在服用以HMG-CoA還原酵抑制劑為主成分的降血脂藥物，也不適宜再額外服用紅麴。
而魚油，雖能降低三酸甘油酯及減少血栓的危險，但同時也顯示它具有延緩血液凝結的作用，因此若有潛在性出血疾病的患者──如：腸胃潰瘍、肝硬化引發食道靜脈曲張，或是出血性痔瘡等患者，服用前就得多注意，以免誘發大出血而無法止血。
總之，心血管疾病患者在選擇保健食品前，應先請教專科醫師的意見，以免好心不成，反而傷心。
以下介紹幾項被認為有助維持心血管健康的保健食品，其作用及健康效益。但也必須強調，好發於中老年人的心臟血管疾病，其實從年輕，甚至兒童期即開始逐漸累積危險因子，尤其與飲食息息相關。因此，保護心血管，從小就要養成健康的飲食習慣，如清淡少鹽、少油、高纖維質...等；以及生活習慣，如不抽菸、避免緊張壓力、規律作息... 等，這些基本原則，比補充健康食品更重要。
‧丹參
根據研究指出丹參萃取後的相關製品，對心血管疾病具有預防與保健的功用，並且丹參極可能是第一個通過美國FDA的中藥材！
‧ 魚油
最近的有關魚油降血脂的研究，有一九九一年發表在新英格蘭雜誌上的報告顯示，接受以魚油為主的治療計畫的高血脂患者，不但血中總膽固醇減少，而具保護心血管作用的「好膽固醇（HDL高密度膽固醇）」也增加不少。而在一九九五年中華民國台灣醫學會學術演講會中，也發表有關魚油能降低三酸甘油酯的臨床試驗結果。
一九九七年威望公司以濃縮魚油和大蒜精結合的「身寶寧」證實具降低膽固醇成效的研究刊登於美國醫學期刊，同時也獲得台灣第一張健康食品的認證。一九九九年在美國奧蘭多舉辦的美國心臟學會中，義大利醫師發表一項有一萬一千多人長達三年半研究，證實服用魚油不僅能降低膽固醇，同時能降低心臟病患死於心臟病的機率達十五％。
‧ 紅麴
中國人千百年來視為美食的「紅槽肉」醃漬材料─紅麴，在中醫常用於整治濕熱泄痢、產後惡露不盡，據本草綱目也記載，「紅麴主治消食活血、健脾燥胃」。一九九九年，美國加州洛杉磯分校針對患有高血脂的一千多名高血脂患者進行研究，顯示受試連續八周服用○．八～二．四克的紅麴清醇膠囊，總膽固醇平均下降二六mg/dl 至六八mg/dl，下降率達十一～三三％，同時，中國醫藥學院附設醫院中醫部也在國內舉行臨床試驗，同年該院在美國臨床營養學期發表的一篇報導，也證實連續十二周，每天服用二．四克紅麴粉，試驗組的「壞膽固醇（LDL-C低密度膽固醇）」降低二二％、三酸甘油酯降低十七％，而紅麴清醇膠囊，也獲得台灣第四張健康食品的認證。
‧ 膳食纖維
一九九八年美國心臟協會會議中，塔斯大學（Tufts University）所發表的研究顯示，每天只要有一餐以上以燕麥為主食，便能降低血脂肪、血壓，預防心臟病。而在二○○一年美國預防醫學期刊（American Journal of Preventive Medicine）中，刊登由耶魯大學（Yale University）基斯博士的研究顯示，一群飲食中含有冰淇淋、椰子奶油和雞蛋等食物的受試者，在食用這些高脂食物後雖然心臟血流明顯減少十三％，但補充燕麥食物和維他命後，心臟血流量就恢復正常。而除了燕麥以外，富含蛋白質及多種可溶性纖維的大豆製品，也獲證實具有降低血壓及 血中膽固醇的作用。
‧ 抗氧化劑
在衛生署核准可申請的健康食品保健項目中，並無「抗氧化劑」這一項，不過許多學術研究都顯示，抗氧化在減少自由基對人體的破壞後，能間接降低血管發炎產生斑塊的破壞，因而具有保護心血管的作用，以下簡略介紹比較有名且有實驗認可的護心抗氧化劑。 葡萄籽：比傳統抗氧化劑的維他命Ｃ及維他命Ｅ高出百倍。 維他命Ｃ：最早可被人工製造的抗氧化劑。維他命Ｅ：最標準化的抗氧化劑。蔓越莓：美國化學會讓膽固醇過高的患者，連續飲用市售含二七％蔓越莓純汁的果汁三個月，第一個月每天喝三三○CC一杯，第二個月增加為二杯，第三個月每天喝三杯，結果顯示，無論每天喝兩杯或三杯，都具有增加十％好膽固醇及降低壞膽固醇的作用，推估約可降低心血管疾病風險達四○％。
芝麻：日本學者研究發現，芝麻素的抗氧化功能較維他命Ｅ更強。
茄紅素：目前最當紅的抗氧化成分。
甲殼素：被當為是減肥發燒產品的甲殼素，其實真有實際研究功效的，卻是降血脂。根據國外研究（Fukada et al. Lipid 26:395-99,1991），使用甲殼素能降低血膽固醇約四七～五一％，對於其它脂類也有降低三二～四一％的作用，相當於每公克的甲殼素能吸收約十二克的各種脂肪，因此目前在衛生署核可的降血脂健康食品中，就有甲殼素產品。
‧ 健康食品也有食用禁忌
衛生署對「健康食品」的解釋，開宗明義就闡明健康食品「非藥物而是食品」，也就是說健康食品雖能以具有特定的保健效能來打廣告，但絕不是能治療或矯正疾病的食品。
馬偕醫院淡水院區營養課課長趙強表示，像燕麥、健康食用油、大豆纖維等為主的保護心臟健康食品，只要不是特定的腎臟病等疾病患者，即使搭配著食用也不會發生血脂肪降得太低引發健康的危機，不過若是比較濃縮，以及具有如同藥物作用的產品，配合藥物食用時就有些禁忌了。
例如目前當紅的紅麴，因研究證實含有和史坦汀（STATIN）藥物主成分HMG-CoA還原酵抑制劑相同的降血脂作用及功效，在不必使用合成西藥的前提下，自然變成健康食品的熱銷產品，但也因為它的作用和史坦汀太雷同，因此有服用史坦汀禁忌的高血脂患者─ ─尤其是有肝炎或肝硬化等肝功能異常患者，不宜貿然食用紅麴；同時，若正在服用以HMG-CoA還原酵抑制劑為主成分的降血脂藥物，也不適宜再額外服用紅麴。
而魚油，雖能降低三酸甘油酯及減少血栓的危險，但同時也顯示它具有延緩血液凝結的作用，因此若有潛在性出血疾病的患者──如：腸胃潰瘍、肝硬化引發食道靜脈曲張，或是出血性痔瘡等患者，服用前就得多注意，以免誘發大出血而無法止血。
總之，心血管疾病患者在選擇保健食品前，應先請教專科醫師的意見，以免好心不成，反而傷心。
重複用藥、自行停藥…亂服藥小心後遺症
【聯合晚報╱記者陳麗婷／台北報導】重複用藥、不按時吃藥，民眾用藥問題多。藥師公會聯合會分析103年接受藥事居家照護服務的574位患者，發現民眾重複用藥、自行停藥減藥、甚至醫師開錯藥等問題相當普遍。
藥師舉個案表示，有糖尿病患擔心降血糖藥有副作用不敢服藥，導致末梢神經遲鈍等後遺症；還有民眾看多個科別，一天要吃24顆藥，光是止痛藥一天就吃下四顆。
衛福部食藥署委託藥師公會全聯會建立藥事照護服務，經過藥師訪視，不少民眾成功減藥或按時服藥，不但提高治療效果，也降低副作用。
藥師公會聯合會分析574位患者發現，與醫師有關的藥物居多，其中治療問題如不符合適應症(需增加藥物或刪除藥物)占35.3%，治療效果不佳(藥品處方不適當)占17.4%，用藥不安全(重複用藥或劑量過高)占22.9%；患者本身最主要的問題，則是服藥配合度不高。
藥師王人杰說，他照護的一名60歲女性，因為看了許多科，每天必須吃24顆藥，為了把所有的藥全部吞下，她每隔兩小時就要吃兩顆藥，除了睡覺吃飯，幾乎整天都在服藥。
他後來發現，患者所吃的藥品中，光止痛藥就有四顆，還有醫師開了重複藥物；經訪視後，已經把藥物降為14顆，止痛藥一天只要吃一顆。
藥師陳淑謐提醒，民眾如果有任何用藥問題，可就近詢問藥局藥師，避免錯誤用藥，引發後遺症。
【2014/12/04 聯合晚報】
《不可不知》大蒜 可減緩動脈粥狀硬化
記者 蘇湘雲 2014/11/28
很多人都知道大蒜對身體很有好處，有些人會以吃大蒜保養心臟、血管系統。根據國外醫學網站報導，有研究證據顯示，大蒜或可減緩動脈粥狀硬化病程，並稍微幫助降低血壓。雖然大蒜對健康很不錯，不過吃太多大蒜也可能造成一些健康風險。舉例來說，手術前如果吃太多生蒜，可能增加手術出血風險。
在坊間，有不少大蒜相關保健食品，大蒜保健成份來自蒜素（Allicin），蒜素是一種活性成份，也因為蒜素，大蒜才會有一股獨特味道。蒜素非常不穩定，很快就會轉化成其他化學物質，有些保健食品製造商為了消除蒜味而選擇使用老蒜，很遺憾的是，這樣會減少蒜素的濃度，使產品保健效果大打折扣。有的大蒜製品沒有大蒜味，這代表蒜素的成份非常稀少。若將新鮮大蒜壓碎，就能釋放更多蒜素。
大蒜是常見調味辛香料，有些科學家認為，如果在食物添加大蒜，可以幫助預防食物中毒。有實驗室研究發現，新鮮大蒜可以殺死大腸桿菌、抗藥性金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等細菌，不過老蒜就比較沒有這樣的效果。
國外醫學網站提醒，大蒜，特別是生蒜，可能增加出血風險，如果需要動外科手術，大蒜可能會延長出血時間、使出血量增加。若預計要動手術，手術前兩星期最好別吃大蒜。大蒜容易刺激腸胃道，患有胃部疾病、消化道疾病的患者食用大蒜要特別注意這一方面的問題。另外，大蒜也會讓血壓下降，理論上，低血壓患者若食用大蒜，血壓可能會過低。
行政院農委會台中區農業改良場科長蕭政弘在「大蒜選購與貯藏」一文中表示，選購大蒜時，應把握以下原則：「膜要亮、肉要白、瓣要硬、芽要短、味要淡」。大蒜獨特香辣味原本以蒜氨酸形式存在，而蒜氨酸本身並沒有味道。「當大蒜組織破損，與液泡之酵素結合才會產生風味。」除了鮮濕蒜球外，購買一般大蒜時，若發現大蒜味道強烈，代表大蒜組織已經受到損害，較不耐久放
來源:http://61.222.185.194/?FID=23&CID=253598
很多人都知道大蒜對身體很有好處，有些人會以吃大蒜保養心臟、血管系統。根據國外醫學網站報導，有研究證據顯示，大蒜或可減緩動脈粥狀硬化病程，並稍微幫助降低血壓。雖然大蒜對健康很不錯，不過吃太多大蒜也可能造成一些健康風險。舉例來說，手術前如果吃太多生蒜，可能增加手術出血風險。
在坊間，有不少大蒜相關保健食品，大蒜保健成份來自蒜素（Allicin），蒜素是一種活性成份，也因為蒜素，大蒜才會有一股獨特味道。蒜素非常不穩定，很快就會轉化成其他化學物質，有些保健食品製造商為了消除蒜味而選擇使用老蒜，很遺憾的是，這樣會減少蒜素的濃度，使產品保健效果大打折扣。有的大蒜製品沒有大蒜味，這代表蒜素的成份非常稀少。若將新鮮大蒜壓碎，就能釋放更多蒜素。
大蒜是常見調味辛香料，有些科學家認為，如果在食物添加大蒜，可以幫助預防食物中毒。有實驗室研究發現，新鮮大蒜可以殺死大腸桿菌、抗藥性金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等細菌，不過老蒜就比較沒有這樣的效果。
國外醫學網站提醒，大蒜，特別是生蒜，可能增加出血風險，如果需要動外科手術，大蒜可能會延長出血時間、使出血量增加。若預計要動手術，手術前兩星期最好別吃大蒜。大蒜容易刺激腸胃道，患有胃部疾病、消化道疾病的患者食用大蒜要特別注意這一方面的問題。另外，大蒜也會讓血壓下降，理論上，低血壓患者若食用大蒜，血壓可能會過低。
行政院農委會台中區農業改良場科長蕭政弘在「大蒜選購與貯藏」一文中表示，選購大蒜時，應把握以下原則：「膜要亮、肉要白、瓣要硬、芽要短、味要淡」。大蒜獨特香辣味原本以蒜氨酸形式存在，而蒜氨酸本身並沒有味道。「當大蒜組織破損，與液泡之酵素結合才會產生風味。」除了鮮濕蒜球外，購買一般大蒜時，若發現大蒜味道強烈，代表大蒜組織已經受到損害，較不耐久放
來源:http://61.222.185.194/?FID=23&CID=253598
2014年12月24日 星期三
年輕人生活亂 近十年來死於心血管疾病暴增五成！
（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）國人飲食逐漸西化，高油、高鹽等食物一口一口下肚，又加上生活作息的不規律，導致我國罹患代謝症候群、心血管疾病等病症日漸攀升；而根據衛生署的統計，近十年來，台灣壯年死於心血管疾病比例從4.7%遞增為7.2%，增加幅度達五成之多，可見心血管疾病儼然成為了國人健康的頭號殺手！
根據統計，去（101）年國人十大死因，位居第二名為心臟疾病，為什麼心血管疾病會如此橫行？營養師劉怡里就表示，國人職場工作壓力大，長期情緒緊繃、睡眠時間過少，罹患心血管疾病機率比常人高，再加上不良的生活習慣如長期抽菸和喝酒過量，對健康的危害相當大。
另外，現代年輕上班族吃的多、動的少，外食及飲食西化，都讓心臟血管負擔加重，當血液中危險的膽固醇和三酸甘油脂飆高時，就容易造成血管阻塞，引發各種心臟血管疾病。
值得注意的是，根據長期的研究指出，堅果類食物，能夠預防心血管疾病的產生，但根據「2005 - 2008 台灣國民營養健康狀況變遷調查」 結果顯示，國人堅果攝取量嚴重不足，30歲以下的民眾每天攝取量不到標準建議量的1/5，又加上許多的生活壞習慣，讓國人的健康保護牆開了一個大洞。
對此，劉怡里指出，很多年輕人都會認為，堅果類熱量很高，吃多了會變胖，所以把堅果類拒於千里之外，但是其實堅果富含優質的油脂，油脂當中的單元不飽和脂肪酸，有利於血中好膽固醇的濃度維持，能減少心血管疾病發生的可能，所以一天攝取適量的堅果，例如，榛果、杏仁、核桃、腰果等，一天吃足一湯匙的堅果份量，反而能夠預防心血管疾病的發生！
《高血脂症藥膳食療茶飲方》
鯽魚燉湯需準備鯽魚1條、赤小豆60克、大蒜適量、生薑五片、蔥白1段、米酒酌量、植物油適量，然後把鯽魚洗淨、去鱗、除掉內臟後放到鍋中備用；在鍋中放入植物油，加入蔥白、生薑、大蒜後爆香，然後放入鯽魚、米酒、赤小豆，用文火燉熟即可。
黑芝麻糊對高血脂症也有幫助，準備黑芝麻60克、桑椹60克、白糖10克、白米50克，然後把黑芝麻、桑椹、白米洗淨後放入砂鍋中搗碎，再加入3碗清水，攪拌均勻後放到鍋中，用文火煮成糊狀後加入白糖即可食用。
鄭醫師指出，三種茶飲對高血脂有益處，如荷葉楂茶飲即是，需準備荷葉12克、山楂15克，把這些中藥材泡水洗淨後放到鍋中，加入適量清水，用文火熬煮後即可飲用；銀山菊花飲需準備山楂25克、銀花25克、菊花25克，然後把這些中藥材泡水洗淨後放到杯子裡，沖入熱開水、加上蓋片，等過十分鐘以後即可飲用。
五味薑茶飲需準備山楂15克、荷葉8克、大黃5克、黃耆15克、生甘草3克、生薑2片，泡水洗淨後放到鍋中加入適量水，用文火煎煮成湯後即可飲用。
糖尿病人常喝4種茶飲防病也強身
來源: 金羊網-新快報 作者：梁瑜 發表時間：2014-12-04 09:34
糖尿病在中醫學領域被稱為“消渴病”。廣州市第一人民醫院南沙醫院主治中醫師鄧聰指出,消渴病主要病變部位在肺、胃、腎三臟,其病機為陰津燥熱,以陰虛為本,燥熱為標。中醫一直強調以食治病,認為“藥食同源”,只要合理飲食,不但能防病,也能治病強身。她推薦以下四則消渴病茶飲:
一、黃玉茶
【材料】黃芪15g、鮮玉米須30g(幹玉米須10g)
【方法】將上述藥材一起放入瓦鍋內,中火燒沸,再用小火煮40分鐘,即可飲用。
【功效】有益氣利水、降糖的作用。適用於糖尿病或糖尿病腎病脾胃氣虛者,表現為面色萎黃無華、容易疲勞、乏力、水腫、尿蛋白日久不消等。
二、番瓜綠茶
【材料】番石榴幹10g,苦瓜乾10g,綠茶適量
【方法】將上述茶料一起放入杯中用沸水沖泡,蓋嚴溫浸20分鐘,即可飲用。
【功效】有清熱利濕、生津止渴、消脂減肥的作用,適用於糖尿病燥熱偏盛者,表現為煩渴多飲、口燥咽乾、小便混濁、肥胖、血脂高等。該茶飲性寒涼,體質虛寒者慎用。
三、山楂荷草茶
【材料】山楂10g,荷葉10g,草決明15g
【方法】將上述藥材一起放入杯中用沸水沖泡,蓋嚴溫浸20分鐘,即可飲用。
【功效】有清熱瀉火、活血化瘀、消脂降壓的作用。適用於糖尿病胃熱熾盛者,表現為消谷善飢、口臭、口渴、大便秘結、小便黃、血脂高、高血壓等。該茶飲性寒涼,體質虛寒者慎用;有泄瀉或低血壓者慎用。
四、桑菊子茶
【材料】桑椹子15g,菊花10g,枸杞子10g
【方法】將上述藥材一起放入杯中用沸水沖泡,蓋嚴溫浸20分鐘,即可飲用。
【功效】有養陰清熱明目的作用。適用於糖尿病患肝腎陰虛者,表現為頭暈目眩、目幹、耳鳴、口乾唇燥、腰膝酸軟、皮膚乾燥、瘙癢等。
糖尿病在中醫學領域被稱為“消渴病”。廣州市第一人民醫院南沙醫院主治中醫師鄧聰指出,消渴病主要病變部位在肺、胃、腎三臟,其病機為陰津燥熱,以陰虛為本,燥熱為標。中醫一直強調以食治病,認為“藥食同源”,只要合理飲食,不但能防病,也能治病強身。她推薦以下四則消渴病茶飲:
一、黃玉茶
【材料】黃芪15g、鮮玉米須30g(幹玉米須10g)
【方法】將上述藥材一起放入瓦鍋內,中火燒沸,再用小火煮40分鐘,即可飲用。
【功效】有益氣利水、降糖的作用。適用於糖尿病或糖尿病腎病脾胃氣虛者,表現為面色萎黃無華、容易疲勞、乏力、水腫、尿蛋白日久不消等。
二、番瓜綠茶
【材料】番石榴幹10g,苦瓜乾10g,綠茶適量
【方法】將上述茶料一起放入杯中用沸水沖泡,蓋嚴溫浸20分鐘,即可飲用。
【功效】有清熱利濕、生津止渴、消脂減肥的作用,適用於糖尿病燥熱偏盛者,表現為煩渴多飲、口燥咽乾、小便混濁、肥胖、血脂高等。該茶飲性寒涼,體質虛寒者慎用。
三、山楂荷草茶
【材料】山楂10g,荷葉10g,草決明15g
【方法】將上述藥材一起放入杯中用沸水沖泡,蓋嚴溫浸20分鐘,即可飲用。
【功效】有清熱瀉火、活血化瘀、消脂降壓的作用。適用於糖尿病胃熱熾盛者,表現為消谷善飢、口臭、口渴、大便秘結、小便黃、血脂高、高血壓等。該茶飲性寒涼,體質虛寒者慎用;有泄瀉或低血壓者慎用。
四、桑菊子茶
【材料】桑椹子15g,菊花10g,枸杞子10g
【方法】將上述藥材一起放入杯中用沸水沖泡,蓋嚴溫浸20分鐘,即可飲用。
【功效】有養陰清熱明目的作用。適用於糖尿病患肝腎陰虛者,表現為頭暈目眩、目幹、耳鳴、口乾唇燥、腰膝酸軟、皮膚乾燥、瘙癢等。
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